05月01日

〜ご当地グルメ〜

さわやかな風と、新緑が眩しい季節になりました。
こんな清々しい日は、美味しいものを求めて足を伸ばしてみませんか。

さて、名古屋グルメと言えば、味噌煮込みうどん・味噌かつ・味噌どて等
がありますが、これらのルーツである＜八丁味噌＞の話題です。

八丁味噌の由来は、徳川家康生誕の『岡崎城』から西へ
八丁離れた八丁村(一丁は約109ﾒｰﾄﾙ）で
九衛門勝久が味噌の仕込みを始めたのが発祥とされています。
（家康が長寿だったのは、毎日この味噌汁を飲んでいたかららしいです。）

今日は、その創業社である『カクキュー本社』へやって来ました。
ここでは工場見学もでき（無料）、テンポの良い解説を聞きながら、
一周30分位で味噌博士になれます。

大正末期に建てられた本社


自販機も味噌カラー

明治時代に建てられた味噌蔵に入ると、
リアル過ぎてちょっと怖い人形達が仕込み作業をしています。

味噌を色別すると、赤味噌・白味噌に。（名古屋では赤味噌が多い）
白味噌は大豆を煮るのに対し、赤味噌は大豆を蒸して作られます。

原料別では、付ける麹によって豆味噌・米味噌・麦味噌に分けられ、
これらを合わせて調合味噌と呼びます。
豆味噌の代表で、大豆・食塩・水だけで作られたのが八丁味噌です。
色は濃く辛そうですが、実は塩分は低いそうです。

木樽の中には味噌汁にすると30万人分の味噌
重しの石は江戸時代に拾ったもので、
以来この積み方は地震で落ちたことがないそうです

マスコミで紹介されている味噌の効用

赤だしの意味は、味噌を布巾で包み、出し汁の入った鍋の中で溶かし出して、
赤茶の色が布巾から出る事から赤だしと言われるそうです。

八丁味噌に米味噌を加えたのが、赤だし八丁味噌です。
試食コーナーで飲み比べてみると、八丁味噌の方がさっぱりしていて
コクがあります。

見学を終えて、ランチはやっぱり味噌づくしにするしかないですね。
味噌カレー・味噌おでん・味噌餃子・デザートには味噌ソフト・味噌パフェ・
味噌の味には気づかず、どれも美味しく食べられます。
味噌を使ったお菓子も充実していて迷います。

味噌カレー・味噌ハヤシはレトルトでセントレアでも売っています

この岡崎市以外の三河地区でも、貸しビルのことなら弊社にお任せ下さい。
迅速・親切・丁寧、必ず満足して頂ける物件をご紹介致します。
（これって手前みそでしょうか？？？）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｋ．Ｉ

2008年05月01日 00:00 | 評判のお店（お薦めのお店）｜ ｜
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